黄豆或黄豆制品（豆腐）等富含 8 种人体无法之行生成的氨基酸，卵磷脂，大豆膳食纤维，大豆异黄酮，可以帮助修复细胞，预防癌症及心血管疾病。 黄豆富含大量营养，但是，很多人都很害怕吃黄豆及其产品尤其是豆腐，为什么会这样呢？其实这都是错误迷思。 黄豆含大豆异黄酮 (isofalvone) 是荷尔蒙前驱物 (precursor) ，有助平衡荷尔蒙。 目前已知雌激素分泌过多会造成乳癌，而大豆异黄酮为一种植物性雌激素（ phytoestrogen ），被误解与雌激素功能相同。其实天然黄豆制品所含的大豆异黄酮浓度并不高， 1 公斤黄豆约只能萃取 17.5g 的大豆异黄酮。目前大豆异黄酮对乳癌病人影响还没定论，不过相较与动物性雌激素，植物性雌激素对体内荷尔蒙受体的影响僅万分之一，甚至可能更低。不过，目前还没有确实的研究证实大豆异黄酮对乳癌病人的影响。 保护骨骼 大豆异黄酮可协助保留体内的钙质以预防骨质疏松，因此大豆异黄酮与足够的钙质摄取，再加上适当的运动，对于更年期妇女的骨骼保健是相当重要的。 保护心血管 大豆异黄酮能降低血管中坏的胆固醇（ LDL ） , 增加好的胆固醇（ HDL ），故可减少血脂肪沉积在血管壁，避免血管硬化阻塞，因此对心血管具有保护作用，可减少冠状动脉疾病（ coronary diseases ）的发生。 根据美国食品药物管理局（ Food and Drug Administration, FDA ）对黄豆蛋白所作的健康宣称指出：配合低饱和脂肪（每餐 1g 以下），低胆固醇（每餐 20mg 以下）的饮食，每天摄取 25g 黄豆蛋白，可以降低罹患心血管疾病的危险。 抗氧化功能 大豆异黄酮也有抗氧化的功效，可以帮助预防慢性病与癌症。虽然如此，研究分析中认为黄豆的保健效果是长期摄取的影响， 即从小或年轻时应持续摄取 ，而非到更年期才开始多摄取，因为功效可能不佳。 建议每天摄取量 对黄豆抗癌研究还提示：只有黄豆中所含的蛋白质才能有效抗癌，所以豆腐，味增，豆浆都有效，但是酱油和黄豆油都没有抗癌的功效。所以要吃 天然 黄豆产品，选非基因改造的黄豆，也 应避免摄取萃取浓缩品成胶囊或锭制的大豆异黄酮和 高强效大豆抽取物（ isolated soy protein ）， 因为与天然食品来源不同，目前效...